    |
|
||||
 |
|
||||
|
Вход
 |
|||||
|
 |
|
    
|
  Современные технологии извлечения лактозы и белка из кислой молочной сывороткиМатериал прочитан 165 раз и оценен  10.06.2025 Молочная сыворотка — побочный продукт производства творога, сыра и греческого йогурта, долгое время считалась отходом по причине большого содержания органических веществ, утилизация которых оказывает вредное воздействие на экологию. Однако современные технологии позволяют эффективно извлекать ценные компоненты — белки и лактозу – и из нее, превращая сырье в востребованные ингредиенты для пищевой и фармацевтической промышленностей.
Белки используются в спортивном питании, детских смесях, пищевых добавках и фармацевтике (например, иммуноглобулины). Лактоза востребована в пищевой промышленности (кондитерские изделия), фармацевтике (наполнитель таблеток) и как сырье для производства пребиотиков (лактулоза). Итак, что же такое кислая молочная сыворотка? Кислая сыворотка образуется при производстве кисломолочных продуктов и содержит около 0,6–1% белков (например, ?-лактоглобулин и ?-лактальбумин), 4–5% лактозы, а также минеральные вещества и витамины. Ее кислотность (pH 4,5–5,5) обусловлена присутствием органических кислот. Перед выделением белков и лактозы сыворотку очищают от жира и взвешенных частиц с помощью сепаратора-очистителя HAUS MAXCLEAN и сепаратора-сливкоотделителя HAUS MAXCREAM. Для снижения минеральной нагрузки применяют электродиализ и ионообменные смолы, что улучшает качество конечных продуктов.
После предварительной очистки сыворотки переходим к следующему этапу — извлечению белка. Основной метод извлечения — ультрафильтрация. Мембраны с порами 1–10 нм задерживают белки, а лактоза и вода проходят сквозь них. Это позволяет получить концентрат сывороточного белка (КСБ), сохраняющий нативную структуру протеинов. Для получения очищенных изолятов (ИСБ) ультрафильтрацию можно комбинировать с микрофильтрацией и ионообменной хроматографией, которая сортирует белки по заряду и позволяет выделять ценные фракции, например, иммуноглобулины. Существует и более традиционный способ, позволяющий выделять до 55% белка, особенно в сочетании с коагулянтами, такими как хлорид кальция, – это термическое осаждение белков при нагревании сыворотки до 90–95°C при низком pH. Однако при таком подходе белки денатурируют, и их нативная структура разрушается. Современный метод предлагает использование хитозана, взаимодействующего с карбоксиметилцеллюлозой. Этот реагент образует с белками крупные комплексы, которые легко осаждаются, что сокращает расход реагентов и ускоряет процесс, повышая качество белкового концентрата. Такой подход упрощает технологию и снижает энергозатраты. После удаления белков в сыворотке остается лактоза — основной углевод. Для ее выделения применяют нанофильтрацию или обратный осмос, концентрируя лактозу до 50–60%. Затем лактозу кристаллизуют, охлаждая раствор и используя затравочные кристаллы. С помощью центробежных технологий на декантере HAUS серии DDI кристаллы отделяют и сушат. Для фармацевтических целей лактозу очищают повторной перекристаллизацией или хроматографией.
Комбинация мембранных процессов — ультрафильтрации, нанофильтрации и электродиализа — позволяет минимизировать отходы и повторно использовать воду, что снижает экологическую нагрузку. Ферментативный гидролиз лактозы с помощью биореакторов с иммобилизованными ферментами открывает путь к производству безлактозных продуктов для людей с непереносимостью лактозы. Инновационные методы извлечения белков и лактозы из кислой молочной сыворотки превращают ее из отхода в ценный ресурс. Использование хитозановых реагентов, мембранных технологий и ферментативных процессов повышает эффективность и экологичность производства, открывая новые возможности для молочной промышленности и пищевой индустрии в целом. Такой комплексный подход не только улучшает экономическую отдачу от переработки сырья, но и снижает экологические риски, способствуя устойчивому развитию отрасли. https://hauscentrifuge.ru?erid=2Vfnxy6jXtU Реклама ООО "ЭДИТ" ИНН 7710414619 ERID: 2Vfnxy6jXtU Чтобы добавить комментарий, надо зарегистрироваться Еще 5 новостей по теме «»Проблемы проектирования очистных сооружений при реализации государственной программы строительства дождевой канализации города-курорта Геленджик Ю.А. Меншутин, заведующий лабораторией промышленного и коммунального водоснабжения и канализации АО «НИИ ВОДГЕО»
Значительные финансовые ресурсы, направляемые государством на компл... Конференция ЭКОЭКСПЕРТ-2023 - экологический мониторинг для промышленности
Экологический мониторинг для промышленности – всё, что нужно знать - на 5-й практической конференции ЭКОЭКСПЕРТ-2023.
Даты про... Опубликовали экологический отчет Уральского электрохимического комбината за 2022 год Расходы АО "УЭХК" на экологические мероприятия выросли на 26% к предыдущему году и составили более 1,2 млрд рублей
Уральский электрохимический комбинат (АО "УЭХК"), предприятие Топливной компании Р... Комплекс экологических мероприятий реализуют на "Москоксе" в подмосковном Видном в течение трех лет Завод "Москокс" в городе Видное Ленинского округа до 2026 года проведет модернизацию предприятия, что позволит уменьшить негативное воздействие на окружающую среду, сообщает пресс-служба министерства ... Дочерние общества «Роснефти» обсудили ключевые задачи устойчивого развития компании в Самарском регионе Налоговые отчисления дочерних предприятий НК «Роснефть» вносят значимый вклад в развитие Самарской области.
Только АО «Самаранефтегаз» по итогам 2022 года направило в региональный бюджет свыше 6 мл... |
|
.jpg) В Госдуме рассматриваются новые основания для замены штрафа предупреждением 11.06.2025Изменения порядка расчёта объёма производства озоноразрушающих веществ 11.06.2025Разъяснения Росприроднадзора: постановка на учёт строительной площадки как объекта НВОС 24 июля 2025 года 6-8 августа 2025 года 01 июля 2025 г. Начинающий эколог без опыта работы Сегодня, 17:39 Медицинские отходы Сегодня, 14:13 Подтверждение лицензионных требований Сегодня, 12:45 ФГИС ОПВК Сегодня, 09:53 Нужна ли лицензия на металл Вчера, 10:52 Контактная информацияРЕДАКЦИЯ ПРЯМОЙ ТЕЛЕФОН ОТДЕЛА ПОДПИСКИ: ОТДЕЛ РЕКЛАМЫ: ВОПРОСЫ РАБОТЫ ПОРТАЛА: |
.gif)
.jpg)
.jpg)
|
|
|
ЖУРНАЛ | ПОДПИСКА
| РЕКЛАМА В ЖУРНАЛЕ |
РЕКЛАМА В ИНТЕРНЕТ | ОТЗЫВЫ © 2004-2025 Издательский
дом «Отраслевые ведомости». Все права защищены |
|
Добавить сайт в избранное Сделать стартовой ENGLISH |